去年結婚時給我陪嫁了個烤箱，總覺得既然有了就該利用起來。
本人乃甜食控，一說到烤箱，就聯想到各種面包蛋糕。于是隨便買了幾本烘培書，磕磕絆絆地開始了烘焙之路。
由于不怎么喜歡太過油膩，那種黃油使用量巨恐怖的手工餅干，基本不是我的菜。
SO，嘗試了下相當簡單的紙杯蛋糕之后，就開始挑戰人稱“氣瘋”的戚風蛋糕。
失敗了兩次之后，終于做出基本能讓自己滿意的戚風蛋糕來了，從此，面包坊里不那么便宜的清水蛋糕從我的采購清單中消失了，自己做又便宜又放心，什么可疑的添加劑或不明材料統統地木有！
這個是8寸圓模的，材料就是面粉、牛奶、糖、油和雞蛋（4個），一切8塊，一頓早餐2塊管飽，兩個人正好吃兩天，保證新鮮。
蛋糕是否成功，整體高度也是重要參數，如果太扁那就意味著面糊沒有成功膨脹，當然也就失敗啦。
此后的一段時間，熱衷于在基礎配方中添加各種輔材，做出例如香草戚風、巧克力戚風、芒果戚風、甜橙戚風、抹茶戚風之類的變種。直到有一天，媽媽跟我說，你做個蛋糕給外公過生日吧。
80歲大壽，對外公來說，是個很重要的歲數，家里一定會為他慶生，但是長輩中有糖尿病患者，還有高血脂，高血壓的，外面店里賣的奶油蛋糕為了健康考慮，他們只能選擇不吃?？墒?，按照我家的習慣來說，沒有蛋糕的生日總覺得缺了點什么。
這樣，我開始想能不能做出無糖的、低脂的，相對健康一點的生日蛋糕？
正好，公公60整壽也快到了，因為婆婆剛腦梗過，還未徹底康復，所以不打算操辦什么，就他們老兩口和我們夫妻兩，去飯店小小的吃一頓拉倒。于是，我暗搓搓的準備了水果和其他材料，打算做一個試試看。萬一失敗，就當自己什么都沒做過，完事大吉。
6寸的小圓模，選擇了脫脂牛奶、葵花籽油和木糖醇，奶油也直接用動物性的淡奶油加木糖醇打發，而不是油脂含量更高的用黃油等做的奶油霜。好在似乎木糖醇沒有對蛋白的打發和奶油打發產生太大影響，所以不僅當坯子的戚風沒有失敗，奶油在不裱花，僅用來嵌夾餡和抹面的情況下，還是可以勝任的。
由于蛋糕很小，僅夾了一層的水果餡。認真挑選水果質量、清洗干凈后，鋪的滿滿的草莓和哈密瓜，有沒有看了就覺得很給力呀？
外面的水果也一樣，新鮮的車厘子而不是討厭的罐頭貨，獼猴桃、草莓還有少量的哈密瓜。蛋糕雖小，卻也看上去挺像那么回事的吧？
裝進T.B.購買的蛋糕盒，拎去飯店，公公和婆婆十足了小驚喜了一下。
口感也很受好評哦，不是自夸，完全沒有外面買的蛋糕那樣的油膩，奶油也好，水果也好，蛋糕也好，都不會太甜膩，沒有糖精和人工香精、色素的騷擾，晚飯吃完后再吃蛋糕，也覺得非常清新爽口，本來只打算嘗一點意思意思的老兩口，很給力地和我們兩個一起把這個蛋糕全部吃光光了！！
不是樓主自夸，而是自制蛋糕就是這樣，配方比例自己隨心控制之下，甜度也好，什么也好，都可以按照自己喜歡的來做，當然比外面買來的合口味啦。
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