[[font=楷體][size=5]適逢周末，夫妻兩個閑來無事，照例收拾家務。好久不注意冰柜里有什么東西，我翻箱倒柜找到年前的三只鮑魚。浪費也可惜，斗膽做一次硬菜，在許版、北平版面前獻丑了。
剛從冰柜中拿出來，不見廬山真面目。[/font][/size]
[font=楷體][size=5]鮑魚的清洗:沿著邊用手摳一圈，鮑魚肉從殼上就下來了，然后清洗掉鮑魚的內臟，在把表面的黑色用刷子刷掉，因為殼也要用,所以把殼也刷干凈。
內臟確實讓人看了不舒服。[/size][/font]
[font=楷體][size=5]鮑魚殼。表盤的貝母面反射的蛤蜊光，和這個也差不多。主要成分是碳酸鈣？[/size][/font]
[font=楷體][size=5]洗凈，在表面劃幾刀，容易入味。下手太重，鮑魚破相了。[/size][/font]
[font=楷體][size=5]大蒜是最重要的。鍋里放入花生油燒熱，下入蒜末爆香。
把處理好的鮑魚放入鮑魚殼中。把蒜蓉放在鮑魚上面。
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[font=楷體][size=5]放入燒開的鍋中蒸7分鐘。把蒸鮑魚流出的汁到入鍋中，做個酸甜汁淋到蒸好的鮑魚上面,簡單的蒜蓉蒸鮑魚完美落幕......[/size][/font][attachimg]2091102
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[font=楷體][size=5]怎么也要四菜一湯，齊活。
實際上，還可以切點細粉絲一起蒸。但考慮到食品安全問題，就此作罷。[/size][/font]
[font=楷體][size=7]結論：蒜香醇厚，意猶未盡。
魯菜之所以被稱為八大菜系之首，和山東物產豐富有直接關系。魯西的牛羊，魯中的家禽、時蔬，魯東的海鮮一應俱全。山東出產的蔥姜蒜更是調味佳品。在歷史上，山東又是中華文明發源地，多名門望族，烹飪極為講究。如孔老夫子所云“食不厭精，膾不厭細”。孫中山做臨時大總統時，時常宴請各路軍閥，掌勺的廚子均為魯菜名家。只是改革開放后，博大精深的魯菜地位開始下降了。魯菜的正宗、老師傅只帶一個徒弟，所謂的一脈單傳變成了不親民。魯菜的咸鮮醇厚變成了黑乎乎、粘糊糊、油乎乎。魯菜的考究做法變成了不能推陳出新。
今晚小試牛刀，自為魯菜正名。[/size][/font]
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